2021年中國(guó)豬肉、雞肉、牛肉消費(fèi)共7674.5萬(wàn)噸，2011年是7103.2萬(wàn)噸，十年間增長(zhǎng)了571.3萬(wàn)噸，而2021年中國(guó)牛肉消費(fèi)998.7萬(wàn)噸，2011年為607.3萬(wàn)噸，占主要肉類(lèi)消費(fèi)的68.5%。
在影響牛肉和肉牛國(guó)家的市場(chǎng)的所有因素中——新冠、干旱、通貨膨脹和高飼料成本是最主要的。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，對(duì)于全球肉類(lèi)消費(fèi)的長(zhǎng)期趨勢(shì)是有益的。
具體趨勢(shì)如何，本次我們使用美國(guó)農(nóng)業(yè)部外國(guó)農(nóng)業(yè)服務(wù)局的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，考慮了牛肉、豬肉和雞肉消費(fèi)量最大的12個(gè)國(guó)家的市場(chǎng)。這些國(guó)家的市場(chǎng)約占全球牛肉消費(fèi)量的87%、豬肉消費(fèi)量的94%和雞肉消費(fèi)量的76%。
誰(shuí)在吃牛肉？
美國(guó)和中國(guó)是全球牛肉和雞肉消費(fèi)量最大的兩個(gè)國(guó)家——中國(guó)是最大的豬肉消費(fèi)國(guó)，歐盟位居第二，美國(guó)位居全球第三大豬肉消費(fèi)國(guó)。
美國(guó)和中國(guó)牛肉、豬肉和雞肉消費(fèi)的總增長(zhǎng)超過(guò)了其他10個(gè)最大國(guó)家市場(chǎng)的總和。
看看美國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)在10年間的變化，這三種肉類(lèi)都出現(xiàn)了增長(zhǎng)，雞肉消費(fèi)量的增長(zhǎng)占肉類(lèi)消費(fèi)總量增長(zhǎng)的近58%。牛肉消費(fèi)的增長(zhǎng)占增長(zhǎng)的近17%。
隨著中國(guó)市場(chǎng)陸續(xù)從非洲豬瘟中復(fù)蘇，中國(guó)未來(lái)肉類(lèi)消費(fèi)的表現(xiàn)仍存在不確定性，但由于今年豬肉消費(fèi)量已接近非洲豬瘟之前的水平，預(yù)計(jì)非洲豬瘟進(jìn)一步復(fù)蘇也不會(huì)阻礙牛肉消費(fèi)增長(zhǎng)。
其他的國(guó)家的市場(chǎng)，比如美國(guó)和中國(guó)以后的10個(gè)牛肉國(guó)家的市場(chǎng)相對(duì)于10年牛肉消費(fèi)量反而降低了。
歐盟、巴西和俄羅斯的下滑超過(guò)了印度的增長(zhǎng)。許多其他主要國(guó)家的市場(chǎng)一直在增加豬肉和雞肉的消費(fèi)，而牛肉則下降或停滯不前。事實(shí)上，2021-22年與2011-12年相比，10個(gè)最大的雞肉國(guó)家的市場(chǎng)的平均雞肉消費(fèi)量增長(zhǎng)了24%。
美國(guó)替代澳洲成為中國(guó)最大的牛肉供應(yīng)國(guó)
美國(guó)牛肉生產(chǎn)商正在不斷增加他們?cè)谥袊?guó)的市場(chǎng)份額，爭(zhēng)取繼續(xù)保持過(guò)去六個(gè)月的上升勢(shì)頭，到目前為止已經(jīng)運(yùn)送了12,397噸牛肉到中國(guó)。憑借這一數(shù)量，美國(guó)已超過(guò)澳大利亞成為中國(guó)第五大牛肉供應(yīng)國(guó)。根據(jù)B2B平臺(tái)的數(shù)據(jù)，與4月份相比，中國(guó)從美國(guó)進(jìn)口的牛肉增加了32%。
然而，據(jù)美國(guó)肉類(lèi)出口聯(lián)合會(huì)(USMEF)稱(chēng)，其他亞洲市場(chǎng)的趨勢(shì)并不那么強(qiáng)勁。USMEF總裁兼首席執(zhí)行官Dan Halstrom評(píng)論說(shuō)：“雖然許多主要市場(chǎng)的情況正在改善，但COVID的影響是有史以來(lái)最嚴(yán)重的，美國(guó)亞洲其他的主要市場(chǎng)日本等也采取了更嚴(yán)格的對(duì)策?！?br>
未來(lái)市場(chǎng)更傾向于質(zhì)量而不是數(shù)量
這些提醒我們，牛肉在許多重要的全球國(guó)家的市場(chǎng)上仍面臨來(lái)自其他傳統(tǒng)蛋白質(zhì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。未來(lái)牛肉需求增長(zhǎng)對(duì)美國(guó)市場(chǎng)和中國(guó)市場(chǎng)的依賴(lài)性越來(lái)越高。
然而，我們還需要關(guān)注到牛肉質(zhì)量等級(jí)之間需求變化的差異，這種現(xiàn)象在美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的牛肉消費(fèi)市場(chǎng)上不斷顯現(xiàn)，因?yàn)橄M(fèi)者一直以減少普通牛肉的消費(fèi)量而轉(zhuǎn)向高檔和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品需求。
我們國(guó)家的牛肉消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到一個(gè)很高的量級(jí)了，如果這種趨勢(shì)在我們國(guó)家的牛肉市場(chǎng)發(fā)展到一定程度的時(shí)候出現(xiàn)，即量變即將引發(fā)的部分質(zhì)變時(shí)。優(yōu)質(zhì)牛肉需求的增長(zhǎng)就是必然發(fā)生的事情。
